Ispovijesti veganske djevojke

Evo kako mesojed i vegan i dalje mogu mirno izlaziti, ručati i kohabitirati u svijetu opsjednutom hranom

Foto: Unsplash



Zaboravite na susret s roditeljima, na zajednički život ili na zajedničko ljubimac. Želite li vidjeti je li muškarac kojeg viđate dugo u njemu? Idi mu vegansko.

Govorim iz iskustva. Nakon saznanja o groznoj šteti koju je okoliš prouzročio stočarstvom, pokušao sam se odreći životinjskih proizvoda zbog planeta. No, odustajanje od mliječnih proizvoda i jaja i dalje ostaje izazov.

Sendvič Just Egg, koji dolazi s veganskim čedarom, chutneyom od rajčice, guacamoleom i klicama lucerke, poslužen između lepinja s briošima bez mliječnih proizvoda.

Preokret se dogodio kada sam probao ukusni sendvič Just Egg, napravljen od bočice misteriozne žute tekućine koja se kreće točno poput pravog jaja, ali sastoji od proteina zrna mung, dostupan isključivo u Grand Hyatt Singapore. Ako postoje veganska jaja, cheddar i brioche, možda je veganstvo ipak održivo. Bio je samo jedan problem: izlazio sam s nekim tko voli meso i mislim, stvarno voli meso.

U našim najranijim razgovorima, Patrick * je razgovarao o južnoj prženoj piletini New Orleansa (zanosno iskustvo), priznao je svoju zabranjenu ljubav prema odresku (religija se namrštila na njega) i nazvao usoljenu riblju kožu žumanjka kao jednu od svojih najvećih opsesija, zapravo sa slanim žumanjkom. Moje zauvijek odricanje od mesa već i mliječnih proizvoda i jaja moglo bi biti ono što je stalo na put našoj vječnoj sreći. Ali odlučila sam ipak pokušati, i ovo sam naučila.

Zaista stavljate svoju vezu na kušnju

Foto: Unsplash

Jednom mi je prijatelj rekao: Hrana je temelj svih veza. Obroci obroka osnova su ljudske povezanosti. To je kad naučimo komunicirati, od prvog krika dojenčeta koji majci daje do znanja da je gladno. To je i kad naučimo dijeliti, služiti i žrtvovati se.

I dečko, moraju li se ljudi koji hodaju s veganima žrtvovati. Nema sira ?! - upita Patrick, pokušavajući prikriti paniku. Dosad je već bio naviknut na moja vegetarijanska ograničenja u prehrani, ali ovo je za njega bio potpuno novi svijet užasa. Nema više žilave mozzarelle na pizzi ili torti od sira u New Yorku, pa čak ni onih sumnjičavih narančastih stvari na nachosu.

Bez sira ili maslaca, dodala sam, beskorisno. Nema sumnje da su ove četiri riječi uništile nebrojene veze. Jesam li ugrožavao ono dobro što sam išao s njim, povrh toga što sam se već morao odreći najukusnije od sve skutane hrane? Uslijedila je neugodna stanka. Tada je P rekao: Čekaj, znači li to da moram biti vegan?

Ne ne! Pokušat ću biti vegan. Samo me moraš primiti, umirila sam ga, a lice mu se umilo od olakšanja. Činilo se kao mali ustupak. Svaki restoran koji bismo posjetili od tada nadalje morao bi imati veganske mogućnosti za mene. I nismo mogli dijeliti nevegansku hranu. Koliko bi to moglo biti teško? Odgovor: vrlo.

Vaš će čovjek uvijek biti gladan

Foto: Unsplash

Prva prepreka s kojom ćete se susresti na veganskom putovanju jest njegova vječna glad. Bi li vas veganstvo putem opunomoćenika trebalo prisiliti da posegnete za svakom slatkišu, curry puffom ili kiflicom na vidiku poput zombija nakon mozga? Vjerojatno ne, ali ima taj neželjeni učinak.

Da želim Patricku pružiti dobar okus tog biljnog života, također bih morao pronaći način da umanjim predstojeću mahnitost hranjenja. Stoga sam ga odveo u HRVST, jedno od mojih omiljenih veganskih naselja, na obilan radni ručak. Moramo mog mesojeda nešto nahraniti supstancom! Izjavio sam Ashidah, voditelju restorana. Znalački se nasmiješila i vratila se s tanjurima s kapuljačama od kraljevskih kamenica, fettuccineom od bundeve tom yum, kroketima od tofua od algi i narančasto glaziranim roštiljem na kiselom tijestu.

Na našem uskom stolu jedva je ostalo mjesta za laktove, ali smo šalili obrok, zajedno s veganskim sladolednim desertom. Dok smo se nakon ručka uputili u svoje putovanje, čestitao sam si dovoljno hranjenog dečka ili sam barem tako mislio. Dva sata kasnije, poslao mi je poruku kako kaže da se odmara od posla kako bi našao hranu. Problem su obroci koji se sastoje od puno povrća brže se probavljaju od mesa teškog. Voće i povrće sadrži puno vlakana, pa se tijelom kreću brže od životinjskih proteina, objašnjava Tisha Jaswantlal, zdravstvena trenerica i osnivačica Wellnessa s Tishom.

Kao rezultat, nećete biti napuhnuti i tromi nakon ručka. Ali ako se niste navikli osjećati baš dobro i ne plišani, možda mislite da ste i dalje gladni. Da bi se duže osjećao sit, može jesti složenije ugljikohidrate poput smeđe riže, zobi, slatkog krumpira i leće, predložila je Tisha. Imao sam osjećaj da se zbog toga ne bi previše uzbudio.

Razmišljat će o prženoj piletini kad je s vama

Foto: Unsplash

Daleko od zdravih složenih šećera, Patrickov je um uglavnom bio usmjeren na brzu hranu. Brza hrana rijetko je prikladna za vegane. Vaš čovjek može na rastanku poljubiti KFC i Burger King, osim ako nije u redu s vama dok grickate krumpiriće dok on proguta svu onu drugu dobrotu koja začepljuje arterije koju ne možete imati. Najveća je tragedija što više ne možete dijeliti te kalorije sladoleda.

Ali to ne znači da će prestati razmišljati o ovoj dekadentnoj hrani koju ne može imati dok je s vama. Jedva čekam da kasnije popržim piletinu, Patrick se jednog dana pustio. Ukrao je bočne poglede na korejske pržene zglobove od piletine kad je pomislio da ne gledam, i u moju odsutnost natovario masnu hranu, možda prekomjerno nadoknađujući strogost naših zajedničkih obroka.

Bio sam odlučan u namjeri da mu pokažem da se i vegani mogu priuštiti veličanstveno nezdravom drobljenju. Sugerirati biljnu zamjenu za prženu piletinu bilo bi svetogrđe, ali mesnati veganski burger u domenu je mogućnosti. Hello Baby, sestrinski kiosk brze hrane HRVST-a koji se nalazi na uglu ulice u Kineskoj četvrti, samo je mjesto za to.

Pozdrav dušo u ulici Trengganu

Navečer smo išli Patrick i ja, suosnivačica Karen objasnila je da je njihova biljna pljeskavica iz tvrtke Beyond Meat, koja krivicom oponaša teksturu sočne goveđe pljeskavice. Vegani i vegetarijanci koji godinama nisu imali meso obično ga mrze jer je toliko slično mesu, upozorila je. Ustuknula sam od te pomisli, ali Patrick je prodan. Odabrao je opciju Hello Local, umazan u satay umak i preliven acharom. Također možete dobiti klasični američki burger s veganskim sirom i kečapom od bosiljka. Kuhar Addis bacio je na roštilj panini punjen mladim jackfruitom i domaćim umakom od hoisina dok mi je pseudo-mesna pašteta za Patricka cvrčala u pozadini. Prezentirani u malim ladicama za papir na pravi način na kamionima s hranom, naši sendviči bili su vizija grešne umami dobrote. Ništa poput onoga što biste mogli očekivati ​​od biljnog jelovnika.

Patrick je zagrizao prvi i zastao. Tada je rekao, zapravo bih ovo pojeo da imam želju za hamburgerima. Bio je jednako zadovoljan s manje mesnatim kubanom od jackfruit-a, još uvijek grešnim i prolivenim umami dobrotom. Ovo se osjećalo kao velika pobjeda iako sam u biti dobio njegovu potvrdu za najsvetiji dio biljne prehrane. Nije li čudno kako očajnički vegani žele da mesojedi daju našoj hrani pečat odobravanja da nam ne smeta ako bi im hrana mogla biti gotovo jednako loša kao i alternative na životinjama?

Mora pronaći nove načine da vas razmazi

koliko imaju grudi d šalice

Foto: Unsplash

Neki svoju ljubav izražavaju darovima u obliku slatkih slatkiša. P obožava kupovati tarte od sira i kremšnite za mene. Jednog dana bila sam prehlađena, pa mi je vrlo zamišljeno donio paketić za njegu panadol, Vapodrops i kolač od crvenog baršuna. Ova nezahvalna žena odmah ga je obavijestila da kolač nije veganski. Dakle, ne mogu vam više kupiti slatkiše? U njegovu se glasu osjećalo razočaranje. Možete, ali ... samo one veganske. Sad mi je samo bilo teško. Da sam na njegovom mjestu, bacio bih me tamo i tada. Ali umjesto da se naljuti, Patrick je u kontemplaciji nagnuo glavu na jednu stranu, a zatim cvrkutavo odgovorio: Ok, smislit ću nešto.

Nekoliko dana kasnije, nazvao sam ga kasno u radnoj noći, upravo završivši događaj, da bih se požalio da sam gladan, ali da ništa u tom području nije otvoreno. Patrick, budući da je simpatičan dječak, uzviknuo je, donijet ću ti hranu! I u roku od 15 minuta pojavio se s McDonald’sovom pitom od jabuka. Njegovo je obrazloženje bilo da je to bila vjerojatno njegova najbolja oklada budući da nije sadržavala sir, mlijeko ili meso. Divlji od gladi, za nekoliko sam sekundi podvalio pitu, glasno se pitajući između ogromnih zalogaja, je li ovo zapravo vegan? Nije da mi je bilo stalo u tom trenutku, taj je čovjek očito bio čuvar. (Samo da se zna: Google kaže da su pite od jabuka McDonald’s prikladne za vegane, ali to nije službeno potvrđeno, pa nemojte mi vjerovati na riječ.)

Ali još uvijek ga možete razmaziti

Foto: Unsplash

Upoznavanje vegana nije lišeno zabave - ali to morate dokazati partneru. Ako je on obično taj koji puca kad je u pitanju noć, datum je da zakoračite do (veganske) ploče i budete taj koji će ga impresionirati. Patrick i ja imali smo posebnu priliku kada sam donio odluku da postanem vegan. U početku smo planirali otići u neko luksuzno mjesto, ali sada smo morali pronaći ono koje je udovoljilo mojoj restriktivnoj novoj prehrani. Patrick je možda bio zapetljan, ali imao sam nekoliko trikova u rukavu. Rekao sam mu s lukavim smiješkom, ne brinite, shvatio sam.

Evo mog najkorisnijeg hajka za veganske veze: u Plentyfull-u možete dobiti potpuno prilagođeno i potpuno vegansko, ležerno iskustvo fine dininga. Neveganski restoran i trgovina s namirnicama u Millenia Walk poznata je po svojim korisnim jelima koja su usredotočena na svježe sezonske sastojke - uključujući životinjske proizvode, a na jelovniku nema puno stavki koje su u potpunosti biljne.

No, prijavite se sa zahtjevom za poseban jelovnik koji odgovara vašim prehrambenim ograničenjima - bilo veganskim, bez mliječnih proizvoda, bez glutena ili bilo kojim drugim alergijama i netolerancijama - i kuhar Victor potrudit će se pripremiti prekrasan obrok od više jela, samo za tebe.

Slani pečeni celer

Vlasnica Plentyfull-a Claudia Sondakh odlučila je ponuditi ovu razinu prilagodbe jer zna da strogi prehrambeni zahtjevi mogu oduzeti radost obrocima s voljenima. Prošla sam kroz krizu iscjeljenja prije mnogo godina gdje sam tijekom detoksikacije morala izrezati mnoge vrste hrane, pa cijenim restorane koji odvoje vrijeme da shvate moje potrebe kad god je to moguće, objašnjava ona. Želim učiniti isto za naše kupce, pri čemu se oni s prehrambenim ograničenjima ne osjećaju isključeno od ostatka svojih prijatelja i obitelji.

Ispustio sam tim e-poštom nekoliko dana unaprijed govoreći im o mom veganskom datumu, a oni su odgovorili nacrtima popustljive večere od šest jela (98 USD ++ po pax-u). Ono što me iznenadilo bilo je koliko je P bio uzbuđen kad je saznao što se sprema. Točno, moj je dečko bio uzbuđen zbog veganske hrane.

Ne trošimo se redovito na skupe obroke, pa je ovo bila prava poslastica, uz besprijekornu uslugu i prekrasno oblaganje. Šef Victor vodio nas je kroz svaki tečaj, od intrigantnih predjela od dimljene mrkve od lososa do glatkog glavnog jela od celera, solno pečenog, pažljivo ih opisujući s ljubavlju i željom da ugodi. Na polovici večere, P je rekao, Ovaj obrok pogađa sve prave note za mene. Nikad ga nisam vidio ovu ekstatičnu juhu koja pije.

Vjerojatno je to učinila posebna pažnja za njega. Važno je uzeti u obzir da veganski spoj može funkcionirati za oboje sve dok pokazujete da idete iznad i dalje kako biste zadovoljili njihov trbuh, umjesto da ih prisilite da se zadovolje hranom koju možda nisu izabrali za sebe. U konačnici, čak i onaj koji najbolje razumije mesoždera svako malo osjećat će se neugodno zbog vaših prehrambenih ograničenja, pa je vaš posao pokazati mu koliko cijenite njegov trud da vas ugosti.

* Ime promijenjeno